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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年7月（以下简称本月），16个省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.14元，环比上涨3.1%，同比下跌22.7%，较上月跌幅收窄0.9个百分点。月初，猪肉价格延续上涨走势。随后，规模养殖场加快生猪出栏节奏，屠宰企业收购和加工生猪数量增多，同时因对猪肉价格不乐观，企业严控猪肉分割率和库存量，积极出售白条猪肉；同时，受高温多雨天气影响，猪肉消费疲软，白条猪肉销售滞缓，屠宰企业为保证销量下调售价。仅月底因规模养殖场出栏量短时收紧，支撑生猪及猪肉价格止跌并小幅反弹。总体看，因月初价格较高、月内价格跌幅较小，本月白条猪肉月均价环比上涨。农业农村部监测7月份生猪集贸市场价每公斤14.91元，环比上涨1.7%，同比下跌20.1%；大连商品交易所生猪主力合约（2025年9月）7月结算价每公斤14.13元，环比上涨1.7%，比上年同期9月合约收盘价下跌24.0%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、福建、湖南、浙江和江苏，猪肉月均价分别为每公斤21.06元、20.57元、19.50元、19.34元和19.23元，环比分别上涨4.2%、上涨5.7%、上涨2.7%、下跌4.4%和上涨3.5%，同比分别下跌17.5%、16.1%、22.7%、24.0%和23.2%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、四川、辽宁、河南和黑龙江，猪肉月均价分别为每公斤17.98元、18.32元、18.40元、18.49元和18.60元，环比分别上涨3.6%、1.3%、1.7%、2.8%和5.3%，同比分别下跌23.7%、21.8%、23.6%、23.7%和21.7%。
图1 2025年5—7月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价为每公斤18.39元，环比上涨3.4%，同比下跌22.9%，较上月跌幅收窄1.5个百分点。月上旬，规模养殖场和散养户减少生猪出栏量，致使生猪及猪肉供应减少，支撑价格上涨。月中下旬，规模养殖场和散养户加快出栏节奏，生猪及猪肉供应略微增多，同时本地区猪肉消费疲软，白条猪肉向其他地区调出数量有限，屠宰企业因订单减少而略微下调售价。总体看，月初猪肉价格偏高、中下旬价格跌幅较小，本月东北地区猪肉月均价环比上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
黑龙江 |
18.81 |
19.03 |
18.58 |
18.34 |
18.04 |
92.87 |
|
吉林 |
18.39 |
18.41 |
18.13 |
17.45 |
17.41 |
92.00 |
|
辽宁 |
18.78 |
18.74 |
18.49 |
18.11 |
17.90 |
90.40 |
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价为每公斤18.94元，环比上涨3.6%，同比下跌23.5%，较上月跌幅收窄1.7个百分点。月初猪肉价格延续上月底高位。月上旬规模养殖场和散养户存惜售情绪，出栏量偏低，但猪肉消费疲软，价格稳中微跌。中、下旬，规模养殖场恢复出栏节奏，生猪及猪肉供应逐渐增多，但仍低于上月同期；猪肉消费依旧偏弱，屠宰企业普遍降低售价，降价幅度较小，价格高于上月均值。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比上涨。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
北京 |
18.97 |
18.95 |
18.69 |
18.65 |
18.18 |
88.57 |
|
天津 |
19.36 |
19.16 |
18.88 |
18.66 |
18.36 |
88.48 |
|
河北 |
19.73 |
19.61 |
18.97 |
18.57 |
18.02 |
87.08 |
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价为每公斤18.70元，环比上涨2.8%，同比下跌24.0%，较上月跌幅收窄0.8个百分点。月初猪肉价格延续上月底高位。上旬，规模养殖场和散养户惜售抗价，支撑生猪及猪肉价格上涨至月内高点。中旬，散养户和规模养殖场恢复出栏，但出栏节奏偏慢，生猪及猪肉供应略有增加但幅度较小，同时天气炎热不利于猪肉消费，加之学校放假后食堂采买减少，致使供增需减，猪肉价格高位小幅下跌。月底规模养殖场因大体重生猪（140公斤以上）存栏量减少，以及对后市预期略转乐观，再次减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格止跌反弹。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比上涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
河南 |
19.26 |
19.13 |
18.44 |
17.93 |
17.72 |
86.92 |
|
湖北 |
19.36 |
19.23 |
18.93 |
18.66 |
18.03 |
85.89 |
|
湖南 |
20.27 |
19.80 |
19.37 |
19.13 |
18.87 |
92.03 |
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价为每公斤19.06元，环比上涨3.4%，同比下跌22.7%，较上月跌幅收窄1.5个百分点。月上旬专业育肥户截留猪源回圈进行二次增重，致使生猪及猪肉供应减少，猪肉价格稳中有涨。中下旬，规模养殖场压栏生猪的意愿减弱，积极出栏生猪，生猪及猪肉供应充足，加之高温抑制猪肉消费，屠宰企业订单量减少，猪肉价格下跌，但因猪肉供应量小于上月同期，价格跌幅有限。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比上涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
山东 |
19.48 |
19.48 |
19.05 |
18.69 |
18.24 |
85.20 |
|
江苏 |
19.67 |
19.73 |
19.24 |
18.92 |
18.46 |
87.23 |
|
安徽 |
19.58 |
19.20 |
18.54 |
18.24 |
17.94 |
87.77 |
|
浙江 |
20.00 |
19.82 |
19.30 |
18.92 |
18.64 |
95.95 |
|
福建 |
20.70 |
20.82 |
20.78 |
20.36 |
19.96 |
93.93 |
五、四川地区猪肉价格环比小幅上涨，广东地区价格上涨，两地区价格同比跌幅均扩大
本月，四川地区猪肉月均价为每公斤18.32元，环比上涨1.3%，同比下跌21.8%，较上月跌幅扩大0.7个百分点。月初受生猪养殖成本支撑，生猪及猪肉价格上涨至本月高位。随后，散养户和规模养殖场积极出栏生猪，屠宰企业收购生猪数量增多，猪肉供应增加；同时，川内高温天气不利于猪肉消费和运输，批发市场成交清淡，加之学校放假减少了鲜品采购量，致使猪肉供增需减，价格小幅下跌，但仍高于6月价格低位。总体看，本月四川地区猪肉月均价环比小幅上涨。
本月，广东地区猪肉月均价为每公斤21.06元，环比上涨4.2%，同比下跌17.5%，同比跌幅扩大1.3个百分点。月初高温降雨天气偏多，外省生猪及猪肉向广东地区调运受限，本地区内猪肉供应收紧，支撑价格涨幅较大。中、下旬，散养户出栏积极性提升，生猪及猪肉供应充足，加之多雨天气抑制消费，猪肉价格下跌，因跌幅有限，不及月初涨幅，总体看，本月广东地区猪肉月均价环比上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
四川 |
18.73 |
18.58 |
18.27 |
18.05 |
17.92 |
95.54 |
|
广东 |
21.57 |
21.58 |
21.15 |
20.51 |
20.35 |
93.32 |
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